茄子家常菜的几种做法，一学就会

　　鱼香茄子煲的做法 一学就会

　　鱼香茄子煲的做法有哪些?广东美食数之不尽，除了甜品、靓汤、粥等，还有很多其他美味佳肴。

　　鱼香茄子煲的家常做法

　　1.茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿;

　　2.将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用;

　　3.坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油;

　　4.放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒;

　　5.老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水;

　　6.洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开;

　　7.再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用;盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁。

　　油淋茄子的做法如何

　　夏天天气热闷，吃什么都没有胃口。现在正是茄子收获的季节，但是茄子怎么做好吃而不腻呢?小编刚跟大厨学的怎么做一份好吃的蒸淋茄子，现在小编天天吃这个 茄子也不够。

　　准备材料：茄子、盐、生抽、醋、白糖、花椒油、香油、大蒜、小葱、青椒、红椒

　　做法：

　　1、将茄子切成细条后，撒点盐，腌制一下，茄子容易变软和入味。

　　2、将茄子切条放入锅中蒸熟;(用这个时间把青椒，红椒，大蒜，小葱切末，备用)

　　3、蒸好的茄子从锅中取出;

　　4、碗中倒入盐、生抽、醋、白糖、花椒油、香油搅拌均匀淋在蒸好的茄子上;

　　5、锅中放入油，加辣油，青红椒丁、蒜末，小葱煸炒出香味;

　　6、将炒好的青红椒粒撒在茄子条上;

　　7、喜欢辣的还可以增加一些干辣椒丝。

　　就这么简单，一份好的吃蒸淋茄子就做好啦，你也快来试试吧!

　　香辣茄子煲，开胃又下饭，喜欢的朋友可以学做哦

　　食材：茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜

　　香菇、芹菜、豆瓣酱

　　1、蚕豆剥去外皮，豆腐干切块。

　　2、茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片。

　　3、油温烧制六七成热，下入茄子。

　　4、炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油。

　　5、锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅。

　　6、热锅起油，下入豆瓣酱炒香。

　　7、依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。

　　8、倒入适量纯净水，炒匀。

　　9、大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味。

　　10、撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，大功告成。

　　炸茄子的油要足，这样炸出来的茄子才够酥，色彩浓郁，酱汁饱满。毫无疑问，又是一强劲的米饭杀手。